走進(jìn)食堂的“背后”，攜手共創(chuàng)安全食堂發(fā)表時(shí)間：2018-03-24 16:18作者：寶賢餐飲集團(tuán) 走進(jìn)食堂的“背后” 
 為了更好地服務(wù)職工，讓食堂的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生保障工作有更直觀的改變，進(jìn)一步提高食品安全保障水平，貫徹以生為本的思想。本周，小編決定帶大家一起走進(jìn)芳香四溢的食堂后廚。 4:30食材采購(gòu) 食品食材定點(diǎn)購(gòu)， 索證驗(yàn)收嚴(yán)格來(lái)。 肉類(lèi)檢疫要合格， 蔬果藥殘需檢驗(yàn)。 食品安全有保證，
（食材的搬運(yùn)工） 從供應(yīng)鏈開(kāi)始 嚴(yán)格把控食品驗(yàn)收關(guān) 一框框整齊包裝好的食材被運(yùn)下車(chē) 有應(yīng)季的果蔬； 也有高蛋白，高營(yíng)養(yǎng)的豆制品； 還有不可缺少的新鮮肉類(lèi)； 在食堂工作人員對(duì)每一份食材進(jìn)行有序的登記、分類(lèi)和整理后，這些新鮮的食材被送入神秘的食堂內(nèi)部。
為防止庫(kù)房?jī)?nèi)有過(guò)期或變質(zhì)的食品 倉(cāng)管員定期檢查庫(kù)房所有原料 保證所有材料能夠達(dá)到規(guī)定要求
廚師們每天計(jì)劃好一天的調(diào)味品用料 有序的向倉(cāng)管定時(shí)領(lǐng)料 俗話(huà)說(shuō)得好“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓” 養(yǎng)成良好的習(xí)慣更能順利開(kāi)展工作  8:00清洗戰(zhàn)略 蔬菜類(lèi)三步走清洗戰(zhàn)略 一步浸泡 二步清洗 三步精洗
您看我們認(rèn)真工作中的阿姨們笑得多開(kāi)心 肉類(lèi)兩步走清洗戰(zhàn)略 切割前的一遍“洗刷刷” 烹飪前的一遍持續(xù)沖洗 走過(guò)、路過(guò) 看一看、瞧一瞧啦 領(lǐng)略一下奇妙的刀法
我們可愛(ài)的叔叔說(shuō)一天隨便切個(gè)幾百斤肉是家常便飯
帥哥做事也是十分認(rèn)真，切完肉把砧板洗的干干凈凈  9:00烹飪ing 前方高能 大廚登場(chǎng) 讓我們一起搖擺，把鍋炒起來(lái)！
食材在鍋中翻滾， 濃郁的湯汁與食材完美的融合在一起， 煎炸烹煮燉，紅燒白切加黃燜， 大廚們以純熟的手法為我們烹調(diào)出一道道美味。  10:00 美味佳肴，琳瑯滿(mǎn)目 看著是不是很有食欲呀 反正小編看著就感覺(jué)肚子又餓咯
 看完食材變成一道道菜裝進(jìn)餐盤(pán) 小編強(qiáng)忍著饑餓感 只想帶大家繼續(xù)了解了解食堂
加工后師傅們把衛(wèi)生搞得十分整潔
大家可能都會(huì)忽略留樣步驟 我司要求每個(gè)飯?zhí)帽仨毩魳?8小時(shí)以上 做好標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
各項(xiàng)規(guī)章制度 讓后廚井然有序開(kāi)展每項(xiàng)工作
每天做好數(shù)據(jù)記錄 分析每天經(jīng)營(yíng)情況
擁有良好的用餐環(huán)境 是每個(gè)食堂必須做到的前提條件 小編還特意蹲下來(lái)把地面做個(gè)特寫(xiě) 真能用一塵不染來(lái)形容
保障飲食衛(wèi)生安全是我們的職責(zé)，同時(shí)為了讓廣大客戶(hù)吃到可口的飯菜，我們一直在努力，努力改善就餐環(huán)境，努力提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。未來(lái)我們會(huì)不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，不斷推出新的菜品，盡量滿(mǎn)足大家的就餐需求。 小編有話(huà)說(shuō)： 為食堂工作人員打call，感謝他們不辭勞苦為我們提供美味佳肴。 寶賢餐飲集團(tuán) 公司起始于1992年，是珠江三角洲最早從事食堂承包業(yè)務(wù)及廚具生產(chǎn)加工的餐飲服務(wù)企業(yè)之一，是一家集生產(chǎn)、加工、配送、制作為一體的大型專(zhuān)業(yè)飲食配餐（送）公司。公司主要業(yè)務(wù)是承包經(jīng)營(yíng)大中型企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位食堂，業(yè)務(wù)遍布珠江三角洲（珠海、中山、江門(mén)、肇慶、廣州、深圳、東莞、惠州、韶關(guān)）、重慶、四川成都、河南、湖南、廣西等，為十余座城市的150余家大中型企業(yè)、高校提供配餐服務(wù)服務(wù)總?cè)藬?shù)超過(guò)20萬(wàn)人，2016年公司年產(chǎn)值達(dá)8億元。
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