走進食堂的“背后”,攜手共創(chuàng)安全食堂

發(fā)表時間:2018-03-24 16:18作者:寶賢餐飲集團

走進食堂的“背后”

攜手共創(chuàng)安全食堂


為了更好地服務職工,讓食堂的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生保障工作有更直觀的改變,進一步提高食品安全保障水平,貫徹以生為本的思想。本周,小編決定帶大家一起走進芳香四溢的食堂后廚。


4:30食材采購


食品食材定點購,

索證驗收嚴格來。

肉類檢疫要合格,

蔬果藥殘需檢驗。

食品安全有保證,

食材的搬運工

從供應鏈開始

嚴格把控食品驗收關

一框框整齊包裝好的食材被運下車

有應季的果蔬;

也有高蛋白,高營養(yǎng)的豆制品;

還有不可缺少的新鮮肉類;

在食堂工作人員對每一份食材進行有序的登記、分類和整理后,這些新鮮的食材被送入神秘的食堂內(nèi)部。

為防止庫房內(nèi)有過期或變質(zhì)的食品

倉管員定期檢查庫房所有原料

保證所有材料能夠達到規(guī)定要求

廚師們每天計劃好一天的調(diào)味品用料

有序的向倉管定時領料

俗話說得好“沒有規(guī)矩,不成方圓

養(yǎng)成良好的習慣更能順利開展工作

8:00清洗戰(zhàn)略


蔬菜類三步走清洗戰(zhàn)略

一步浸泡

二步清洗

三步精洗

您看我們認真工作中的阿姨們笑得多開心


肉類兩步走清洗戰(zhàn)略

切割前的一遍“洗刷刷”

烹飪前的一遍持續(xù)沖洗

走過、路過

看一看、瞧一瞧啦

領略一下奇妙的刀法

我們可愛的叔叔說一天隨便切個幾百斤肉是家常便飯

帥哥做事也是十分認真,切完肉把砧板洗的干干凈凈



9:00烹飪ing

前方高能

大廚登場

讓我們一起搖擺,把鍋炒起來!

食材在鍋中翻滾,

濃郁的湯汁與食材完美的融合在一起,

煎炸烹煮燉,紅燒白切加黃燜,

大廚們以純熟的手法為我們烹調(diào)出一道道美味。

10:00

美味佳肴,琳瑯滿目

看著是不是很有食欲呀

       反正小編看著就感覺肚子又餓咯

看完食材變成一道道菜裝進餐盤

小編強忍著饑餓感

只想帶大家繼續(xù)了解了解食堂

加工后師傅們把衛(wèi)生搞得十分整潔

大家可能都會忽略留樣步驟

我司要求每個飯?zhí)帽仨毩魳?8小時以上

做好標簽標識


各項規(guī)章制度

讓后廚井然有序開展每項工作

每天做好數(shù)據(jù)記錄

分析每天經(jīng)營情況

擁有良好的用餐環(huán)境

是每個食堂必須做到的前提條件

小編還特意蹲下來把地面做個特寫

真能用一塵不染來形容

保障飲食衛(wèi)生安全是我們的職責,同時為了讓廣大客戶吃到可口的飯菜,我們一直在努力,努力改善就餐環(huán)境,努力提高飯菜質(zhì)量和服務質(zhì)量。未來我們會不斷開拓創(chuàng)新,不斷推出新的菜品,盡量滿足大家的就餐需求。

小編有話說:

為食堂工作人員打call,感謝他們不辭勞苦為我們提供美味佳肴。

寶賢餐飲集團

公司起始于1992年,是珠江三角洲最早從事食堂承包業(yè)務及廚具生產(chǎn)加工的餐飲服務企業(yè)之一,是一家集生產(chǎn)、加工、配送、制作為一體的大型專業(yè)飲食配餐(送)公司。公司主要業(yè)務是承包經(jīng)營大中型企業(yè)、學校、事業(yè)單位食堂,業(yè)務遍布珠江三角洲(珠海、中山、江門、肇慶、廣州、深圳、東莞、惠州、韶關)、重慶、四川成都、河南、湖南、廣西等,為十余座城市的150余家大中型企業(yè)、高校提供配餐服務服務總?cè)藬?shù)超過20萬人,2016年公司年產(chǎn)值達8億元。

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