走進食堂的“背后”,攜手共創(chuàng)安全食堂發(fā)表時間:2018-03-24 16:18作者:寶賢餐飲集團 走進食堂的“背后” ![]() ![]() 為了更好地服務職工,讓食堂的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生保障工作有更直觀的改變,進一步提高食品安全保障水平,貫徹以生為本的思想。本周,小編決定帶大家一起走進芳香四溢的食堂后廚。 4:30食材采購 食品食材定點購, 索證驗收嚴格來。 肉類檢疫要合格, 蔬果藥殘需檢驗。 食品安全有保證, (食材的搬運工) 從供應鏈開始 嚴格把控食品驗收關 一框框整齊包裝好的食材被運下車 有應季的果蔬; 也有高蛋白,高營養(yǎng)的豆制品; 還有不可缺少的新鮮肉類; 在食堂工作人員對每一份食材進行有序的登記、分類和整理后,這些新鮮的食材被送入神秘的食堂內(nèi)部。 為防止庫房內(nèi)有過期或變質(zhì)的食品 倉管員定期檢查庫房所有原料 保證所有材料能夠達到規(guī)定要求 廚師們每天計劃好一天的調(diào)味品用料 有序的向倉管定時領料 俗話說得好“沒有規(guī)矩,不成方圓” 養(yǎng)成良好的習慣更能順利開展工作 ![]() 8:00清洗戰(zhàn)略 蔬菜類三步走清洗戰(zhàn)略 一步浸泡 二步清洗 三步精洗 您看我們認真工作中的阿姨們笑得多開心 肉類兩步走清洗戰(zhàn)略 切割前的一遍“洗刷刷” 烹飪前的一遍持續(xù)沖洗 走過、路過 看一看、瞧一瞧啦 領略一下奇妙的刀法 我們可愛的叔叔說一天隨便切個幾百斤肉是家常便飯 帥哥做事也是十分認真,切完肉把砧板洗的干干凈凈 ![]() 9:00烹飪ing 前方高能 大廚登場 讓我們一起搖擺,把鍋炒起來! 食材在鍋中翻滾, 濃郁的湯汁與食材完美的融合在一起, 煎炸烹煮燉,紅燒白切加黃燜, 大廚們以純熟的手法為我們烹調(diào)出一道道美味。 ![]() 10:00 美味佳肴,琳瑯滿目 看著是不是很有食欲呀 反正小編看著就感覺肚子又餓咯 ![]() 看完食材變成一道道菜裝進餐盤 小編強忍著饑餓感 只想帶大家繼續(xù)了解了解食堂 加工后師傅們把衛(wèi)生搞得十分整潔 大家可能都會忽略留樣步驟 我司要求每個飯?zhí)帽仨毩魳?8小時以上 做好標簽標識 各項規(guī)章制度 讓后廚井然有序開展每項工作 ![]() 每天做好數(shù)據(jù)記錄 分析每天經(jīng)營情況 ![]() 擁有良好的用餐環(huán)境 是每個食堂必須做到的前提條件 小編還特意蹲下來把地面做個特寫 真能用一塵不染來形容 ![]() 保障飲食衛(wèi)生安全是我們的職責,同時為了讓廣大客戶吃到可口的飯菜,我們一直在努力,努力改善就餐環(huán)境,努力提高飯菜質(zhì)量和服務質(zhì)量。未來我們會不斷開拓創(chuàng)新,不斷推出新的菜品,盡量滿足大家的就餐需求。 小編有話說: 為食堂工作人員打call,感謝他們不辭勞苦為我們提供美味佳肴。 寶賢餐飲集團 公司起始于1992年,是珠江三角洲最早從事食堂承包業(yè)務及廚具生產(chǎn)加工的餐飲服務企業(yè)之一,是一家集生產(chǎn)、加工、配送、制作為一體的大型專業(yè)飲食配餐(送)公司。公司主要業(yè)務是承包經(jīng)營大中型企業(yè)、學校、事業(yè)單位食堂,業(yè)務遍布珠江三角洲(珠海、中山、江門、肇慶、廣州、深圳、東莞、惠州、韶關)、重慶、四川成都、河南、湖南、廣西等,為十余座城市的150余家大中型企業(yè)、高校提供配餐服務服務總?cè)藬?shù)超過20萬人,2016年公司年產(chǎn)值達8億元。 更多資訊請關注公眾號 |