餐飲浪費當(dāng)休矣 《北京市餐飲反食品浪費行為規(guī)范》正式發(fā)布

近日，北京烹飪協(xié)會正式發(fā)布《北京市餐飲反食品浪費行為規(guī)范》（T/BJCA 001—2021）團體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱《規(guī)范》）。規(guī)定了餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理與服務(wù)所有環(huán)節(jié)中反食品浪費的要求，適用于北京市行政區(qū)域內(nèi)的餐飲經(jīng)營單位。同時，倡導(dǎo)消費者自律，應(yīng)遵守餐飲反食品浪費相關(guān)行為規(guī)范，理性消費、節(jié)約消費，踐行“光盤行動”，抵制鋪張浪費?！兑?guī)范》將于2022年1月1日實施。

《規(guī)范》明確了“餐飲浪費”的術(shù)語和定義?！安惋嬂速M”定義是“在餐飲經(jīng)營、服務(wù)和消費中，對可安全食用或飲用的食品不珍惜、不合理利用或者不必要的廢棄，導(dǎo)致食品數(shù)量減少或者質(zhì)量下降等?！?/p>

??餐飲經(jīng)營者是貫徹落實反食品浪費的重要力量，《規(guī)范》從基本要求、宣傳引導(dǎo)、采購與儲存、加工制作、就餐服務(wù)、外賣服務(wù)、廚余垃圾以及餐廚廢棄物處置等方面，進一步規(guī)范餐飲經(jīng)營者反食品浪費行為。

《規(guī)范》提出，餐飲經(jīng)營者不得參與制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節(jié)目或者音視頻信息，誘導(dǎo)食品浪費。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)明示服務(wù)項目及其收費標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)置最低消費額，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)或者迫使消費者超量點餐；鼓勵對實施“光盤行動”的消費者給予獎勵或者優(yōu)惠；鼓勵設(shè)置專門的文明用餐勸導(dǎo)員，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導(dǎo)；積極采取打折優(yōu)惠、返券等激勵措施，引導(dǎo)消費節(jié)約行為。

《規(guī)范》提出，自助餐服務(wù)應(yīng)當(dāng)建立備餐評估、供餐巡查等制度，根據(jù)用餐人數(shù)合理布置餐臺，配備不同規(guī)格的餐飲用具，引導(dǎo)消費者少量、多次取餐；應(yīng)當(dāng)向消費者主動告知消費規(guī)則和防止食品浪費要求，可以采取事先約定的方式，對造成浪費的消費者收取處理廚余垃圾相應(yīng)費用。

中國經(jīng)濟網(wǎng)北京11月9日訊

珠海市寶賢企業(yè)有限公司起始于1992年，公司成立于1998年，是珠江三角洲最早從事食堂承包業(yè)務(wù)及廚具生產(chǎn)加工的餐飲服務(wù)企業(yè)之一，是一家集加工、配送、制作、管理為一體的大型專業(yè)配餐（送）公司，專營中小學(xué)、職校、高校、工廠、醫(yī)院以及其他企事業(yè)單位的食堂，自有專業(yè)的管理團隊、培訓(xùn)團隊、工程及設(shè)計團隊、種植養(yǎng)殖基地、食材配送中心等，現(xiàn)與廣西賀州學(xué)院實行校企合作，共建寶賢餐飲管理學(xué)院，并與桂林市生命與健康職業(yè)技術(shù)學(xué)院共建“營養(yǎng)學(xué)專業(yè)”。

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