食品追溯體系 需“建”“管”并重

為保證流通環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，商務(wù)部于2010年推出了一項(xiàng)食品安全工程——全國肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)（追溯體系），分4批在全國50個(gè)城市開展試點(diǎn)工作。而中山市是廣東省目前唯一被商務(wù)部、財(cái)政部確定為第4批全國肉菜流通追溯體系建設(shè)的試點(diǎn)城市。

建立和運(yùn)行肉菜可追溯體系，相當(dāng)于在流通環(huán)節(jié)安了一道“安全閘”，其核心意義是實(shí)現(xiàn)食品信息的可追溯?？梢哉f，肉菜追溯體系不僅提升了市民對(duì)食品消費(fèi)的信任度，同時(shí)也可以讓市場主體的責(zé)任更加明確，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)更加重視禽肉產(chǎn)品的質(zhì)量，市民的餐桌也會(huì)因此變得更為安全。就中山市而言，現(xiàn)如今，市民只要?jiǎng)觿?dòng)手機(jī)，就能掃出流通節(jié)點(diǎn)肉菜的情況，再不必為農(nóng)貿(mào)市場的肉菜質(zhì)量問題提心吊膽了。

其實(shí)，建立食品追溯制度也是法律所要求的。新修訂的《食品安全法》明確規(guī)定：“國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系?！?/span>

建立食品安全追溯體系是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，要使建立起來的可追溯體系真正發(fā)揮作用，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全的管理，除了經(jīng)營者的誠信之外，還必須依靠監(jiān)管部門的有效監(jiān)管，這才是食品追溯體系成功與否的關(guān)鍵。

就追溯體系本身而言，其所承擔(dān)的只是“信息記錄”的功能，因此，在追溯體系正式運(yùn)行之后，相關(guān)部門還需在信息的寬度、深度和準(zhǔn)確度方面，進(jìn)一步加強(qiáng)全方位、全鏈條監(jiān)管。嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)定要求，對(duì)不按規(guī)定正確標(biāo)注產(chǎn)品信息的違規(guī)生產(chǎn)者，以及在關(guān)鍵環(huán)節(jié)上弄虛作假，提供不實(shí)信息欺騙消費(fèi)者的不良商家，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，要依法依規(guī)給予嚴(yán)肅處理，直至取消其生產(chǎn)經(jīng)營資格。這既是在保障食品安全，也是在維護(hù)追溯體系的權(quán)威與公正。