祛濕，比紅小豆強！補腎，比山藥強！小小的它，用處大！

論補腎，它比山藥強！

論祛濕，它比紅小豆強！

論收斂鎮(zhèn)靜，它比蓮子強！

它就是芡實！

芡實，有些人愛稱作雞頭米。此物如荷葉，五六月開紫花，苞上有青刺，花在苞頂，也如雞喙。

芡實價格平民，和海參一樣，芡實被譽為“水中人參”，有健脾養(yǎng)胃、益腎固精的作用。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認為，芡實抗衰延年，最益脾胃。

一般南方人喜歡用芡實煲湯，用來在秋冬補腎。其實，和栗子一樣，鮮栗子生嚼補腎效果更好，鮮的芡實補腎效果也是比干品好。芡實適合老年人尿頻者食用；也適宜體虛遺尿之兒童食用；更適宜脾虛便澹、慢性腹瀉者食用。

芡實，有南芡、北芡之分：南芡主要產(chǎn)于廣東、湖南、皖南以及蘇南一帶地區(qū)。北芡又稱池芡，主產(chǎn)于山東、皖北及蘇北一帶，質(zhì)地略次于南芡。芡實又分生用和炒用兩種：生芡實，以補腎為主。炒芡實，以健脾開胃為主。

炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾、止瀉為主。

芡實宜用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽。值得注意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。平時有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。一般來說，一次吃個七八粒，就夠了！

如果買不到鮮芡實，也可以直接買炒好的芡實，磨成粉，然后配上山藥粉、茯苓粉、蓮子粉，自己制成“八珍糊”。每天早餐喝粥或喝奶時，可適當(dāng)加一些。

芡實最佳搭配：燕窩、銀耳、蓮子肉、山藥、白扁豆之類白色食物，一同食用，可以強強聯(lián)手，又可彌補潤肺功能之不足。

材料：芡實50克，粳米50克，洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有益精氣、強志、利耳目的功效，長期食用益壽延年。

材料：芡實15克、白茯苓15克、山藥15克、粳米100克。上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。

功效：具有健脾益氣、祛濕止瀉的功效。適用于有泄瀉、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等癥狀的人群。

材料：芡實、薏苡仁、山藥各15克，陳皮5克，老鴨肉200克，瘦豬肉100克，生姜3片，黃酒少量。

做法：鴨肉去毛洗凈，切塊；瘦豬肉洗凈切塊。芡實、薏苡仁、山藥洗凈，與鴨肉、豬瘦肉一同放入砂鍋，加入生姜、陳皮及適量清水，大火煮沸，去浮沫，再小火熬煮1.5小時，調(diào)入精鹽、黃酒即成。

功效：具有健脾益腎、滋陰養(yǎng)胃的功效，適用于神疲乏力、腹瀉、尿頻或腰膝酸痛、下肢水腫等癥狀的人群。

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