規(guī)?;⒐I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化是提升團(tuán)餐企業(yè)盈利能力的重要方式

發(fā)表時(shí)間:2024-05-13 14:11


團(tuán)餐行業(yè)本身就有規(guī)模化、穩(wěn)定性等特點(diǎn),但目前中國團(tuán)餐行業(yè)菜品標(biāo)準(zhǔn)化不足,出品的口味參差不齊,營養(yǎng)和健康也難以保障,甚至可能造成食品安全問題。


對(duì)標(biāo)歐美和日本團(tuán)餐市場(chǎng),規(guī)?;?、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化亦是我國團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。


日本團(tuán)餐行業(yè) 95%以上都是標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的產(chǎn)品,小吃在團(tuán)餐產(chǎn)品形態(tài)中占比超過 80%以上;而歐美國家的團(tuán)餐菜品超過 95%都是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,而工業(yè)化、規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化又與中央廚房建設(shè)密不可分,相輔相成。

餐飲工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展必將加速行業(yè)的規(guī)?;l(fā)展,規(guī)?;瘜⒔o團(tuán)餐企業(yè)帶來規(guī)模效應(yīng),實(shí)現(xiàn)強(qiáng)者恒強(qiáng),帶來盈利能力的提升。在規(guī)?;少彙⒖偛拷y(tǒng)采、集采方面,我們看到越來越多的頭部團(tuán)餐公司與中糧、益海嘉里、正大、海天等頭部供應(yīng)商公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,推進(jìn)規(guī)?;?、定制化采購。

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