經(jīng)典肉菜【照燒雞腿】發(fā)表時間：2017-04-08 18:13作者：寶賢餐飲 經(jīng)典肉菜【照燒雞腿】
今天分享一道非常適合夏季吃的日式料理【照燒雞腿】經(jīng)典的日本料理，由于其味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒。照燒醬汁與雞肉可以說是絕配，而且不會讓你在廚房里待太久不到10分鐘你就可以吃到美味無比的料理，而且沒有強烈的油煙和蒸汽，不會讓人又不適的感覺。
照燒雞腿好吃的不敗秘訣： 1.照燒醬汁最好在火上小火加熱熬制一下才會最香醇，如果著急也可以不加熱。 2.雞腿去骨后要用到劃斷其筋膜這樣才不會縮。 3.剩下的醬汁不要扔掉，在煎制過程中可以增加風(fēng)味。 4.新手做這道料理直接用小火慢慢煎即即。 5.優(yōu)質(zhì)的不粘鍋也是照燒雞腿的保障。 食材： 高湯 60Ml 味淋 20ML 醬油 20ML 白糖 20克 蜂蜜 15克 柴魚湯 10克 琵琶腿 2個 植物油 1小勺
做法： 1.將醬油、高湯、味淋、白糖、蜂蜜與柴魚湯加入到一個容器中混合均勻，在火上加熱5分鐘待其冷卻制成照燒汁備用。
2.琵琶腿去骨后，將調(diào)制好的照燒汁加入腌制20分鐘
3.鍋子燒熱加入一小勺植物油，將腌制好琵琶腿放入煎鍋，小火煎至雙面全熟即可。腌制的醬汁可以再煎制過程中邊煎邊淋上去，這樣味道更好。
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